Paris, le 4 décembre 2018 - TripAdvisor, le plus grand site de voyages au monde, annonce aujourd’hui les résultats de ses Travellers’ Choice Awards des Restaurants Gastronomiques.
Une institution strasbourgeoise à l’honneur
COCORICO ! Cette année, c’est un restaurant français qui domine le classement Monde, Europe et France.
Le restaurant gastronomique Au Crocodile, institution strasbourgeoise dirigée par Cédric Moulot, propriétaire, et animée en cuisine par le Chef Franck Pelux et par Sarah Benahmed en salle, obtient la première place de ce prix décerné par la communauté mondiale de TripAdvisor (sur la base des avis et notes déposés par les consommateurs sur les 12 derniers mois, récompensant leur capacité à proposer une cuisine d’excellence à chacun de leurs hôtes).
2018 ne restera pas uniquement dans les annales pour la Coupe du Monde de Football. Pour la communauté internationale de TripAdvisor, elle aura été l’occasion de plébisciter Paris (gagnant mondial des Travellers’ Choice Awards Destinations en mars) puis le Musée d’Orsay (gagnant mondial des Travellers’ Choice Awards Musées en septembre) et désormais le restaurant
Au Crocodile, sacré numéro 1 Monde des Travellers’ Choice Awards des Restaurants Gastronomiques !
« C’est un honneur de recevoir ce prix Travellers’ Choice des Restaurants Gastronomiques, car c’est une vraie reconnaissance de nos clients. Cela nous touche tout particulièrement car il s’agit d’un réel travail d’équipe, entre la cuisine et la salle, pour faire vivre à nos clients une expérience que l’on souhaite inoubliable » déclare Franck Pelux, Chef du restaurant Au Crocodile. « Une à deux fois par semaine, nous lisons les avis déposés sur notre page TripAdvisor à notre équipe, pour qu’elle perçoive les émotions ressenties par nos hôtes grâce à leur travail. C’est un gage d’énergie positive et les motive en saluant leurs efforts au quotidien » poursuit Sarah Benahmed, Maîtresse de maison du restaurant Au Crocodile.
Une reconnaissance des clients inestimable
« C’est avec une joie incommensurable que nous avons découvert que le Crocodile était élu Meilleur Restaurant Gastronomique du Monde par TripAdvisor. La reconnaissance des Guides historiques est exceptionnelle, mais celle de nos clients est inestimable. En 2015, cet établissement emblématique de Strasbourg perdait sa dernière étoile. Trois ans plus tard, il est de par ses notations, la qualité et le détail des avis déposés sur TripAdvisor, élu restaurant préféré des clients dans le monde. Je remercie mon équipe qui anime au quotidien une expérience remarquable mais également tous ceux qui m’ont fait confiance dans ce pari fou. J’ai bien entendu une pensée émue pour les strasbourgeois, et pour Émile et Monique Jung. Merci aux hommes et aux femmes d’ici ou d’ailleurs, d’avoir contribué avec autant de générosité à faire du Crocodile le meilleur restaurant gastronomique dans le monde sur TripAdvisor » déclare Cédric Moulot, Propriétaire du Crocodile.
Des millions de clients dans le monde font confiance à TripAdvisor pour vivre une expérience culinaire parfaite. « Les lauréats des Travellers' Choice des meilleurs restaurants gastronomiques 2018 récompensent les meilleurs dans leur catégorie, et nous espérons que ces chefs de file de l’hôtellerie inciteront les autres à innover à leur tour » déclare Bertrand Jelensperger, vice-président Restaurants de TripAdvisor. « Les expériences culinaires et gastronomiques sont souvent le point culminant d’un voyage ou d’une soirée inoubliable. Grâce à ce classement, les clients peuvent trouver le restaurant gastronomique qui leur fera vivre ce moment inoubliable, selon leur lieu de séjour ou leurs envies ».
Classement des meilleurs restaurants gastronomiques au Monde
- Au Crocodile – Strasbourg – France
- Martin Berasategui – Lasarte – Espagne
- El Celler de Can Roca – Gérone – Espagne
- Restaurant Sat Bains – Nottingham – Royaume-Uni
- Restaurante Benazuza – Cancún – Mexique
- La Colombe – Constantia – Afrique du Sud
- TRB Hutong – Pekin – Chine
- Ristorante Villa Crespi – Orta San Giulio – Italie
- The Grove – Auckland – Nouvelle-Zélande
- David's Kitchen – Chiang Mai – Thaïlande
Trois restaurants français au Top 25 Monde : Au Crocodile (1er), Restaurant Christopher Coutanceau (14ème) et Épicure (18ème).
Classement des meilleurs restaurants gastronomiques d’Europe
- Au Crocodile – Strasbourg – France
- Martin Berasategui – Lasarte – Espagne
- El Celler de Can Roca – Gérone – Espagne
- Restaurant Sat Bains – Nottingham – Royaume-Uni
- Ristorante Villa Crespi – Orta San Giulio – Italie
- Adam’s – Birmingham – Royaume-Uni
- Restaurant Christopher Coutanceau – La Rochelle – France
- Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons – Great Milton – Royaume-Uni
- Ristorante Lido '84 – Gardone Riviera – Italie
- Epicure – Paris – France
Cinq restaurants français au Top 25 Europe : Au Crocodile (1er), Restaurant Christopher Coutanceau (7ème), Épicure (10ème), Maison Lameloise (14ème) et L’Auberge de l’Ill (15ème).
Classement des meilleurs restaurants gastronomiques de France
- Au Crocodile – Strasbourg
Le restaurant de Cédric Moulot déjà une fois étoilé Michelin, est d’ores et déjà une institution à Strasbourg et même au-delà… Le Chef Franck Pelux propose des interprétations plus gourmandes et gastronomiques les unes que les autres… Et si on partait à la découverte du Menu du Marché de Noël pour les fêtes ? Un moment de pur bonheur gastronomique garanti !
- Restaurant Christopher Coutanceau – La Rochelle (17)
À la deuxième place du classement, rendez-vous dans un restaurant où l’immersion se fait dès que l’on en passe le seuil. Dans une décoration des fonds marins, le Chef doublement étoilé Christopher Coutanceau propose une cuisine des plus raffinées au travers d’une mise en scène gastronomique où les convives peuvent observer la brigade depuis une vitre teintée !
- Epicure – Paris (75)
L’Epicure, le restaurant de l’hôtel Bristol à Paris, est un rendez-vous gastronomique de haut-vol. Le menu, signé par le grand Chef Eric Fréchon (meilleur ouvrier de France), dévoile des plats sublimés par des produits de qualité, où les saveurs sont décuplées grâce à des mariages parfaitement équilibrés. Une grande occasion ? Direction ce restaurant aux trois étoiles Michelin !
- Maison Lameloise – Chagny (71)
Avec 5 salles aux ambiances différentes, la Maison Lameloise, table aux trois étoiles Michelin, est un savant mélange entre l’art de vivre à la Française et la tradition bourguignonne. La combinaison entre les produits de saison, la créativité et une parfaite maîtrise culinaire, sont le résultat d’une expérience gastronomique dont on se souvient longtemps !
- L'Auberge de l'ill – Illhaeusern (68)
Avec trois étoiles Michelin, ce restaurant situé tout près de Colmar combine produits de qualité et cuisine généreuse. La créativité, le souci de l’équilibre des saveurs et l’élégance du dressage sont au cœur de cette table signée Marc Haeberlin.
- Restaurant La Maison d'à Côté – Montlivault (41)
Entre Blois et Chambord, le restaurant de Christophe Hay, récompensé d’une étoile Michelin, sublime le terroir ligérien et ses producteurs locaux pour proposer une cuisine riche et décomplexée dans un cadre résolument moderne.
- L'Atelier du Vigneron – Ollioules (83)
C’est dans ce restaurant à la fois chaleureux et discret que L’Atelier du Vigneron accueille ses convives pour un moment de gastronomie qui rime avec générosité et art de vivre à la française !
- La Table du 11 – Versailles (78)
La Table du 11, restaurant étoilé au Guide Michelin, dispose d'une salle et d'une cuisine des plus spacieuses avec un laboratoire de pâtisserie. Dans une décoration chic et épurée, le jeune Chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini, sublime ses produits en portant toujours une attention particulière à la saisonnalité.
- Le Neuvième Art – Lyon (69)
Situé en plein cœur du 6ème arrondissement de Lyon, le restaurant du Chef Christophe Roure invite à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs. Avec deux étoiles Michelin à son actif, Le Neuvième Art mélange inventivité et tradition pour un repas qui vaut le détour.
- L'Assiette Champenoise – Tinqueux (51)
C’est tout près de Reims, en Champagne, que l’on peut découvrir la gastronomie du Chef Arnaud Lallement, triplement étoilé. Avec une carte qui évolue au fil des saisons et qui s’attache toujours à laisser parler la quintessence du produit, excellence rime avec partage à l’Assiette Champenoise...
La suite des classements – Top 25 –
Monde, Europe et France est disponible ici.
À la rencontre de Cédric Moulot, Franck Pelux et Sarah Benahmed – restaurant Au Crocodile
Ce qui nous plaît le plus, c’est de rendre nos clients heureux, tout simplement.
L’âme du lieu
Au Crocodile est une institution strasbourgeoise qui au fil de son histoire, a accueilli les grands moments de vie des strasbourgeois. Nous sommes fiers de participer à l’histoire de cette maison emblématique et d’y apporter notre touche et notre énergie.
Les échanges
C’est le plus important pour nous. D’abord avec nos équipes, avec qui nous formons une grande famille. C’est beau d’être unis pour faire plaisir à nos clients. Ensuite avec les clients, chaque rencontre donne lieu à un moment mémorable, et nous sommes toujours très touchés de voir l’émotion d’anciens clients qui redécouvrent cette Maison qui revit avec une équipe jeune. Et enfin l’échange constant avec d’autres chefs, avec lesquels nous discutons beaucoup, qui nous soutiennent et nous permettent de continuer à progresser.
La force du duo
En tandem depuis 10 ans, Sarah et Franck ont fait de leur complicité une véritable force. La confiance réciproque que l’on se porte permet de se libérer et de me consacrer uniquement sur ma cuisine, souligne Franck. On se connaît si bien que l’on n’a plus besoin de se parler. Lorsque Franck crée un nouveau plat, je perçois immédiatement son identité, poursuit Sarah.
Les rencontres qui ont marqué leur parcours
Nous avons débuté à La Résidence de la Pinède, où nous sommes restés cinq ans. Cette maison a véritablement marqué nos vies, et tout particulièrement la rencontre avec le Chef Arnaud Donckele et Thierry Di Tullio. Ils ont été et restent des modèles pour nous.
Il y a eu ensuite Yannick Alléno, qui nous a fait confiance à Courchevel pour son restaurant 1947. Ce fut une expérience extraordinaire de travailler auprès d’un Chef de si grand talent, au sein d’un Palace et dans des conditions incroyables, avec une salle de 5 tables et une petite équipe.
Ils comptent énormément pour nous, et pas uniquement professionnellement. Des bons chefs, il en existe des milliers en France et dans le monde, mais rencontrer des personnes humbles, toujours prêtes à nous aider et à nous conseiller, c’est précieux.
Des clients fidèles… jusqu’au bout du monde !
Nous avons des clients qui nous suivent sur toutes nos adresses : ils nous ont connu à Saint-Tropez, nous ont suivi à Courchevel, puis à Pékin où nous sommes partis deux ans et viennent désormais nous voir à Strasbourg, c’est incroyable.
On a aussi de temps à temps d’anciens clients de Pékin qui réservent au Crocodile, sans faire le lien avec nous, et qui ont donc une énorme surprise lorsqu’ils arrivent et que nous les accueillons. C’est magique !
Une région qui inspire
La cuisine que nous proposons au Crocodile est de base classique, dans le respect de la gastronomie française. On y apporte de la modernité, afin de continuer à surprendre les clients. Nous avons de suite été très inspirés par la région, la gentillesse de ses habitants et la culture alsacienne : Ici, bien manger coule dans les veines. Nous travaillons donc les produits locaux et les grandes recettes alsaciennes… auxquelles nous ajoutons quelques notes subtiles d’Asie, pour apporter de la légèreté et de la fraîcheur.
Un plat Signature
Il s’agit du Sandre poché, mousse d'amandine fermentée et extraction de choucroute. Franck l’a imaginé en hommage à Émile Jung, l’ancien Chef, et son épouse Monique, qui ont fait briller la maison pendant 38 ans. Le couple fait partie de notre famille et nous rend régulièrement visite. Ce sont des personnes extraordinaires.
Les larmes du Crocodile
Il y a 3 ans, le Crocodile perdait sa seule et dernière étoile. Il a fallu tout reconstruire en préservant le patrimoine bâti par Monique et Emile Jung. Être devenu en 3 ans le restaurant préféré des clients dans le monde sur TripAdvisor a, au regard de son passé, une valeur indéfinissable. Aujourd’hui, ce sont des larmes de joie qui coulent sur le Crocodile.
Ce que je souhaite au plus profond de moi, ce sont les victoires de ceux qui m’entourent.
Cette récompense vient saluer un travail d’équipe, de passionnés, animés par le désir de faire vivre chaque jour aux convives une expérience culinaire dont ils se souviendront. Cette philosophie nous anime au quotidien, et cette récompense de nos clients, est le plus beau remerciement que nous pouvions espérer.
Méthodologie
Ces classements prennent en compte la quantité et la qualité des avis recueillis sur une période de 12 mois pour les restaurants du monde entier.
